2011年の自家製ラッキョウ漬け4

  • 2011.06.13 Monday
  • 11:30
JUGEMテーマ:日記・一般

2011年のラッキョウ漬け 555nat.com ホロホロ日記

地球人口の増加、異常気象、天候不順による食物収穫量の減少など、将来の不安に向けてそろそろ食糧不足への備えが必要だなあ、などと、のん気に構えている場合でもなさそうである。

放射能汚染が続き終息の道筋の見えない東京生活ではなおさらである。

そんな時期に、ラッキョウを漬ける時期が来た。

子供のころからの桃屋のラッキョウ嫌いが、四年前、手作りラッキョウ漬けを食してからピクルスとまったく同じ感覚で食べられるようになった。

三年前から自宅で漬けはじめた。キッチンが発酵食品の実験室になったみたいに日々変化するラッキョウ漬けの味の虜になってしまった。

今年も4圓離薀奪ョウの薄皮を剥き、2瓶のラッキョウ漬けを作った。薄皮剥きがいつも大仕事。今回も一時間以上かかってしまった。

自分自身で確かめるか、信頼する人物からの情報でしか真実を知ることは難しい悲しい時代。そんな時代は信頼できる筋から比較的安全な食材を仕入れ、自宅で料理すれば食生活のストレスは少しは軽くなりそうだ。

ラッキョウ漬けの次はピクルス漬けと決めている。しばらくのあいだ、保存食づくりに精を出すことになりそうだ。

食糧危機に備えて?手作りドライフルーツ大作戦!

  • 2011.02.19 Saturday
  • 20:21
食糧危機に備えて?手作りドライフルーツ大作戦! ホロホロ日記 555nat.com

世界各地で発生する自然災害。食糧不足と食糧価格の高騰は確実である。
そんな食糧危機に備えて・・・・、というような大げさな話ではないのですが、自前でドライフルーツを作ることにした。巷で売られているドライフルーツは、価格が高い、添加物が入っている、種類が少ない、簡単に自分でも作れそう、などといった理由から自分で作り始めたわけである。

まずは、いただき物の神奈川県秦野産「ゆず」の皮。友達の実家の庭で採れた天然モノだ。家にあったファミリーキャンプ用の食器乾燥ネットに入れて乾燥させること、三日間。洗濯物を干すよりも手間はかからない。朝イチで風通しのいいところに吊り下げておけばいいだけだからね。

乾燥の結果、ゆずの香りが濃縮されて予想以上に美味しく仕上がった。そばの薬味や漬物に入れて、幸せな食卓を味わっている。

ゆずのドライ化の成功に調子づき、さっそく第二弾。紅玉リンゴとパイナップルを乾燥させてみた。ゆずの皮に比べ、乾燥速度が遅いようだった。二、三日は長くかかった。ゆず同様、リンゴもパイナップルも美味しいドライフルーツに仕上がった。あとはナッツを調達して、ジップロックで混ぜてしまえば自作の携帯食、トレイルミックスが出来上がるという予定である。

今年の春はちょっと贅沢なバイクライドが楽しめるかもしれない。

JUGEMテーマ:スポーツ
 

日向薬師の初詣。お坊さんの法話で始まる一年

  • 2011.01.06 Thursday
  • 12:00
JUGEMテーマ:地域/ローカル

日向薬師 法話 2011年元旦 555nat.com ホロホロ日記

毎年初詣は神奈川県伊勢原市の山寺、日向薬師と決めている。
かやぶき屋根の本堂。質素なたたずまい。お寺までの静かな山道。地元のみかんも買える。初詣の場所として自分の志向にピッタリあったお寺である。

今年も元旦の朝に出かけ、鎌倉時代に作られたという木造仏像に囲まれてお祓いを受け、毎年楽しみにしている、お坊さんの新年の法話を聞いた。
法話は一年を平和に過ごすためのヒントになる話しも多い。

今年の話題のひとつに「良く噛んで食事をすることの大切さ」という話しがあった。さっそくその日のお昼から実践した。良く噛んで食事をすることは医学的科学的健康的精神的に”良き効果あり”と語られている。”良く噛む”習慣づけが出来るかどうかは自分自身の意志の強さが問題となるわけだ。

良く噛む噛み方は簡単である。
まず食べ物を口の中に入れる。その量は少なくても多くてもかまわない。
箸やスプーンやフォークはいったんテーブルに置く。
50回噛む。
これをくり返すだけ。

良く噛むことを意識して食事をすること、そろそろ一週間。良く噛むと食事にけっこう時間がかかるものである。噛むのに一生懸命で家族の会話が少なくなるかもしれない。でもいままでの食事は10回くらいしか噛んでいなかったことも発覚した。唾液もたくさん出て酵素の働きも活発になったかもしれない。いつもより食材の味が実感できたし、食事も美味しく食べられた気がした。食べ終わると、あごが筋肉痛になったが、意外や口の中にすっきり感があったのには驚いた。
もしかしたら、すべて気のせいかもしれないかもと思いつつ、とりあえず、しばらくは良く噛む食生活を続けてみるつもりだ。

日本三大薬師に数えられるひっそりとした山寺、日向薬師はこの春から五年をかけて老朽化した本堂の修繕が始まる。

トレイルライドのお供。TRAIL MIX トレイルミックス

  • 2010.12.28 Tuesday
  • 14:16
TRAIL MIX トレイルミックス 携帯食 555ブログ 555nat.com トレイルライド

”お買い物は地元の商店街で”という地域活性化の標語をできるだけ実践しているのだが、先日、地元、祖師谷ウルトラマン商店街の駅前にある輸入食料品店「カルディ」にふらっと寄ったとき、愛すべき「TRAIL MIX(トレイルミックス)」を発見した。もちろん迷わず購入。

「TRAIL MIX」はオフロードの自転車乗りには嬉しい定番携帯食だ。小腹が空いたとき、ちょいと疲れたとき、食べると元気が出るし、とっても美味しい。

中身はグランベリー、アーモンド、カシューナッツ、バナナの4種ミックス。

自分で簡単につくることもできる。ジップロックに好きなナッツやドライフルーツをぶち込めばいいだけ。これだけでオリジナル「TRAIL MIX」の出来上がりだ。

でも、材料をいろいろ集めるのが面倒だから、パッケージされた「TRAIL MIX」はたいへんアリガタイ。
 
JUGEMテーマ:地域/ローカル

クマと森の動物たちへ送ったどんぐりの礼状届く

  • 2010.12.10 Friday
  • 07:23
JUGEMテーマ:地域/ローカル
野生動物の食糧不足 熊森協会からの礼状 自転車 ドングリ 555nat.com

食糧不足の野生のクマたちのためにと、近所の公園で拾い、熊森協会へ送ったどんぐり。先日そのどんぐりの”お礼状”ハガキが届いた。

どんぐりは兵庫県・富山県・愛知県・鳥取県・福島県・京都府・岐阜県・石川県のクマの生息地に運ばれたとのこと。

ハガキには活動状況を報告する写真もあり、協会の真摯な取り組みに頭が下がる思いがした。

どんぐりはクマのほか森の動物たちも食べているそうだ。
森の食糧不足はクマだけの問題じゃないものね。

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